Rețetele de sarmale pentru Crăciun se mențin în prim-planul meselor festive, oferind gusturi autentice și variante inovatoare. În ultimele săptămâni, bucătarii experimentați au împărtășit combinații de carne și condimente care revigorează preparatul tradițional.
rețete de sarmale pentru masa de Crăciun
sarmale cu carne de vită și porc, condimentate cu ghimbir
Pentru aproximativ 50 de sarmale se folosește 1,5 kg de carne amestec (porc și vită) și 200 g de slănină afumată. Orezul sau bulgurul, spălat în mai multe ape, adaugă consistență și reduce indicele glicemic.
– 1,5 kg carne amestec (porc‑vită)
– 200 g slănină afumată
– 200 g orez sau bulgur
– Ceapă, usturoi, sare, piper, cimbru, ghimbir, un praf de cuișoare
Carnea se taie manual în cuburi mici pentru textură fermă. Ceapa se călește în untură, apoi se adaugă bulgurul (sau orezul) și restul ingredientelor. Într-o oală de lut se alternează straturi de varză murată și sarmale, finalizând cu un strat de varză și crenguțe de cimbru. Se adaugă apă (150–200 ml) și se gătește lent, la foc mic, 3 ore, sau la cuptor 160–170 °C pentru același timp.
sarmale în foi de leuștean
Aceste sarmale miniaturale pun în valoare aroma intensă a leușteanului. Se folosește 1 kg de carne de curcan, pui sau pește, două cepe tocate fin și 150 g de orez. Condimentele se limitează la sare și piper, lăsând leușteanul să dominate gustul.
– 1 kg carne de curcan, pui sau pește
– 2 cepe mari, tocate fin
– 150 g orez
– Sare, piper
Frunzele mari de leuștean se înmoaie în apă cu sare, apoi se clătesc. Umplutura se porționează cu o linguriță și se rulează în foile pregătite. Vasul termorezistent se umple în straturi și se coace la 160 °C, două ore, pentru a permite aromelor să se îmbine lent.
sarmale în foi de viță de vie
Pentru sarmalele în foi de viță se recomandă 1,5 kg de carne tocată (porc‑vită) și 200 g de orez, împreună cu ceapă călită fin. Se pot adăuga sare, piper negru și puțină boia dulce.
– 1,5 kg carne tocată (porc‑vită)
– 200 g orez
– Ceapă, ulei, sare, piper, boia dulce
Foaile de viță se opăresc pentru a elimina excesul de sare. Sarmalele se așază în cratiță cu fund gros, alternând cu straturi de foi. Se toarnă un sos simplu din roșii, sare, piper și ulei, completând cu apă sau supă fierbinte aproape de nivelul sarmalelor. Se fierb la foc mic două ore, până când carnea devine fragedă.
În concluzie, rețetele de sarmale prezentate combină ingrediente tradiționale cu tehnici moderne, garantând arome bogate la masa de Crăciun. Pentru noi idei și actualizări culinare, urmăreați sursele specializate și experimentați aceste variante în propria bucătărie.
