Ferme Soultine, situată în Viodos, păstrează un savoir‑faire familial în jurul canardului gras, de la creștere la vânzarea directă. Sylvie și Beñat, a doua generație, împărtășesc sfaturi culinare și gestionează cu atenție fiecare etapă a producției.
Tradiția familială a Fermei Soultine la Viodos
Ferma a fost fondată de părinții lui Sylvie și a crescut sub motto‑ul „totul sub control, de la creștere la vânzare directă”. În prezent, Sylvie și Beñat mențin aceeași rigurozitate, punând omul și meșteșugul în centrul activității.
De la creștere la vânzare directă
În Ferme Soultine fiecare pas se desfășoară pe aceeași proprietate:
- creșterea canardului gras în condiții de autarcie,
- sacrificarea și prelucrarea imediată pe teren,
- ambalarea produselor finale și distribuția în boutique‑uri proprii.
Acest lanț integrat asigură o calitate constantă a canardului gras.
Produsele principale din canard gras
Gama Ferme Soultine include:
- foie gras proaspăt, disponibil pe rezervare,
- foie gras în borcane, suprême, pâté și ballottins,
- magret în diverse tăieturi (clasic, în coaste, steak).
Fiecare articol respectă criteriul esențial al canardului gras: „un magret robust, cu grăsime lucioasă”.
Sfaturi culinare ale lui Sylvie
Sylvie recomandă:
- dezvăinuirea atentă a vaselor,
- condimentarea cu sare, piper și amestec de ierburi,
- coacerea lentă la bain‑marie pentru foie gras.
În plus, ea subliniază importanța „lăsării să respire foie gras 15 minute înainte de tăiere”.
Canalele de distribuție și legătura cu consumatorii
Ferme Soultine comercializează direct:
- boutique‑urile din Viodos și Saint‑Palais,
- piețele locale săptămânale,
- magazinul online oficial.
Această proximitate reflectă filosofia fermei, în care canardul gras devine podul dintre tradiție și gustul contemporan.
În concluzie, Ferme Soultine consolidează pe Viodos un model sustenabil de producție și vânzare a canardului gras, invitând consumatorii să descopere produse autentice și sfaturi culinare de la experți. Pentru actualizări periodice, vizitați site‑ul oficial al Fermei.
