Conform Csid.ro: Doar două tipuri de ulei de măsline îndeplinesc standardele de sănătate recomandate de specialiștii în nutriție. Pe piața românească ajung frecvent produse etichetate ca ulei de măsline extravirgin, însă o analiză atentă a compoziției dezvăluie adesea diferențe semnificative față de criteriile stricte impuse de experți.
Calitatea uleiului de măsline, o provocare pentru consumatori
Uleiul de măsline este lăudat pentru beneficiile sale pentru sănătate, în special în cadrul dietei mediteraneene. Conținutul bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți îl face un aliat valoros în prevenirea bolilor cardiovasculare și în combaterea stresului oxidativ. Cu toate acestea, majoritatea uleiurilor de pe piață nu respectă standardele de calitate menționate de nutriționiști.
Un expert în domeniu, care a solicitat păstrarea anonimatului, a subliniat că doar uleiurile clasificate ca „extra virgin” de cea mai înaltă calitate sunt cu adevărat benefice. Restul produselor pot fi diluate, rafinate sau provenite din măsline inferioare, pierzându-și astfel proprietățile nutritive.
Ce face un ulei de măsline „sănătos”
Potrivit specialiștilor, criteriile esențiale pentru un ulei de măsline sănătos sunt legate de procesul de obținere și de compoziția chimică. Uleiul extravirgin de cea mai bună calitate provine din prima presare a măslinelor, fără utilizarea de substanțe chimice și la temperaturi controlate. Acest proces păstrează intacte vitaminele, polifenolii și alte substanțe benefice.
Experții subliniază importanța prezenței unui anumit nivel de aciditate (sub 0,8%) și a unui profil specific de acizi grași. De asemenea, prezența unor compuși precum oleocanthalul, care are proprietăți antiinflamatorii similare ibuprofenului, este un indicator al calității superioare. Aceste caracteristici sunt adesea absente în uleiurile inferioare.
Diferențe între uleiul extravirgin și cel obișnuit
Consumatorii de rând pot fi confuzi în fața diversității de produse etichetate pe rafturile magazinelor. Uleiul de măsline „simplu” sau „virginal”, de exemplu, a trecut printr-un proces de rafinare mai mult sau mai puțin intens, ceea ce îi diminuează considerabil valoarea nutritivă. Aceste procese pot elimina o parte din antioxidanți și pot modifica structura grăsimilor.
Specialiștii recomandă citirea atentă a etichetelor și achiziționarea preponderent a uleiurilor care menționează clar „extravirgin” și, pe cât posibil, provin de la producători de încredere, cunoscuți pentru practicile lor de calitate. Un indiciu suplimentar poate fi prețul, uleiurile de calitate superioară fiind, în general, mai scumpe.
Numărul exact de tipuri de ulei de măsline care îndeplinesc exigențele nutriționiștilor poate varia ușor în funcție de interpretarea standardelor specifice, însă unanimitatea experților se referă la uleiul de măsline extravirgin de cea mai înaltă calitate, obținut prin metode exclusiv mecanice.
Sursa: Csid.ro
