Românii, mai rari la restaurant: notele de plată scad, dar digitalizarea avansează
Piața restaurantelor din România, estimată să atingă 7,8 miliarde de euro în 2025, resimte o schimbare majoră. Românii frecventează tot mai rar restaurantele, iar valoarea medie a notei de plată a scăzut, indicând o atenție sporită la cheltuieli. Studiile recente arată o scădere a notei medii de plată la 53,3 lei, comparativ cu 61,1 lei în anul precedent. Consumatorii devin mai selectivi, adaptându-se la presiunile economice.
Socializare versus masă: o schimbare de paradigmă
Datele colectate de Hospitality Culture Institute, în colaborare cu Exact Research, au scos la iveală o reorientare a consumului în marile orașe. „Restaurantul devine tot mai mult un spațiu social, în timp ce livrarea de mâncare rămâne motorul de conveniență al pieței”, explică Florin Maxim, fondatorul institutului. Studiul subliniază că 50% dintre români merg mai rar sau chiar deloc la restaurant, comparativ cu anul trecut. În schimb, livrările de mâncare au o scădere mai mică, de 38%, sugerând o stabilitate a acestui segment în perioadele dificile.
Ieșirile în oraș sunt acum mai mult despre socializare, cu 77% dintre respondenți declarând că merg la restaurant pentru a petrece timp cu prietenii sau familia. Această schimbare în comportamentul consumatorilor este însoțită de o presiune vizibilă asupra bugetelor. 28% dintre români au redus cheltuielile pentru restaurante, 40% renunță la desert, 37% evită băuturile, iar 34% caută localuri mai ieftine. Loialitatea clienților este acum influențată de calitatea mâncării și de atmosfera localului, mai degrabă decât de reducerile de preț.
Tehnologia și digitalizarea: noi tendințe în alimentație
Românii se arată receptivi la digitalizare în domeniul alimentației. 79% dintre respondenți sunt de acord cu plata exclusiv prin card sau telefon, 74% folosesc aplicații de livrare, iar 67% se simt confortabil cu meniurile digitale sau codurile QR. Cu toate acestea, există o preocupare ca tehnologia să nu înlocuiască amabilitatea personalului. Serviciile de livrare generează deja 21% din piață, echivalentul a aproximativ 8,6 miliarde lei, în timp ce restaurantele standard reprezintă 27% din piață, cu o valoare de circa 11 miliarde lei.
Un alt segment important analizat în studiu este cel de patiserie și panificație, cu o valoare de 3,36 miliarde lei, fiind utilizat de 67% dintre consumatori în ultimele luni. Florin Maxim consideră că piața trece printr-o „maturizare brutală”, în care consumatorul român nu renunță la experiența restaurantelor, dar devine mai exigent. „Nu mai cumpără doar mâncare. Cumpără justificarea prețului, coerența experienței și sentimentul că merită să revină”, adaugă el.
Hospitality Culture Institute anticipează că în 2026, succesul nu va fi garantat doar de prețul cel mai mic, ci de capacitatea de a combina flexibilitatea ofertei, consistența experienței și o înțelegere profundă a noilor comportamente de consum.
