Fermele de pui: Pericolul bacteriilor periculoase, tot mai mari

Conform Descopera: Creșterea intensivă a puilor, „laborator” pentru bacterii periculoase

nnFermele industriale de creștere a puilor contribuie activ la răspândirea și evoluția bacteriei *Campylobacter*, principala cauză la nivel mondial a diareei la oameni. Acest fenomen, amplificat de creșterea rezistenței la antibiotice, ar putea îngreuna pe viitor tratarea infecțiilor la populația umană, avertizează un studiu recent.nnPotrivit cercetării publicate în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, extinderea producției industriale de carne de pasăre a intensificat schimbul de tulpini de *Campylobacter* între păsările sălbatice și cele crescute în ferme. Condițiile din fermele intensive favorizează amestecarea, evoluția și dobândirea de noi caracteristici de către aceste bacterii, inclusiv rezistența la tratamentele medicale.nn„Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”, a explicat profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului.nn*Campylobacter* este cea mai frecventă cauză bacteriană de gastroenterită la nivel global. În Marea Britanie, de exemplu, provoacă anual de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Se estimează că între 60% și 80% din infecțiile cu această bacterie sunt asociate cu manipularea necorespunzătoare a cărnii crude de pui.nnGătirea adecvată distruge bacteriile, însă este suficient un strop de suc din carnea crudă pentru ca acestea să ajungă pe alte alimente sau suprafețe. Astfel, igiena corespunzătoare în bucătărie joacă un rol crucial în prevenirea transmiterii bacteriei.nn

Analiză genetică relevă amploarea problemei

nnPentru a înțelege mai bine amploarea fenomenului, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene. Acestea au fost recoltate de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, pe o perioadă de 45 de ani (1979-2024). Analiza genetică a demonstrat că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și tendința este de creștere continuă.nnÎn prezent, pe planeta Pământ există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare fără precedent a păsărilor domestice este considerată de cercetători un factor major în favorizarea evoluției agenților patogeni și apariția unor bacterii din ce în ce mai rezistente la tratamentele convenționale.nn„Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, a subliniat profesorul Sam Sheppard, trăgând un semnal de alarmă cu privire la consecințele pe termen lung ale acestui model de producție.nn

Impactul asupra sănătății umane și rezistența la antibiotice

nnCreșterea intensivă a puilor, alături de alți factori precum utilizarea necorespunzătoare a antibioticelor în agricultură, contribuie la apariția și răspândirea bacteriilor rezistente la medicamente. Această problemă globală are implicații directe asupra sănătății umane, infecțiile cu bacterii multirezistente devenind tot mai greu de tratat și crescând riscul de complicații grave sau chiar deces.nnStudiul ridică semne de întrebare cu privire la sustenabilitatea practicilor actuale din industria agroalimentară și necesitatea adoptării unor strategii noi pentru a minimiza riscurile sanitare asociate cu producția la scară largă de carne de pasăre. Echipa de cercetători subliniază importanța monitorizării continue a evoluției bacteriilor și a implementării unor măsuri preventive la nivel global.

Sursa: Descopera