Conform Economica: Franțuzisme intră pe piața românească cu deserturi artizanale, finanțată prin fonduri europene
n
O nouă afacere în domeniul patiseriei premium, Franțuzisme, își face apariția pe piața din România, beneficiind de o investiție de 66.000 de euro obținută prin Programul Regional București-Ilfov 2021-2027. Fondurile au fost direcționate către amenajarea atelierului, achiziționarea de echipamente profesionale și dezvoltarea brandului, axat pe deserturi create artizanal, în serii limitate.
n
În prima fază de operare, Franțuzisme va funcționa ca un laborator de patiserie artizanală de tip premium. Producția se va concentra pe serii mici, personalizate prin comandă, iar clienții vor putea ridica produsele direct de la atelier.
n
În paralel cu activitatea de producție, brandul își propune să își extindă prezența și în sectorul evenimentelor private și corporate, oferind soluții dulci personalizate.
n
Inspirație de la un maestru internațional
n
Fondatoarea Franțuzisme, Cătălina Clement, și-a dezvoltat competențele în arta deserturilor contemporane sub îndrumarea lui Cedric Grolet, un nume recunoscut la nivel internațional în patiserie. Această experiență a fost esențială în conturarea conceptului propriu de deserturi.
n
„Franțuzisme nu a început cu o idee de business. A început cu o întrebare pe care știința nu o ia în considerare: ce pierde un copil care crește fără să trăiască experiența autentică a unui fruct? Căutând răspunsul și încercând să îi ofer fetiței mele această senzație, am ajuns să studiez arta deserturilor contemporane cu Cedric Grolet și să construiesc un brand care pune în centrul fiecărei creații experiența desertului, nu doar produsul în sine”, a declarat Cătălina Clement, fondatoarea Franțuzisme.
n
Ideea brandului a pornit de la o experiență personală. Fiica fondatoarei, Amelie, refuza consumul de fructe, ceea ce a determinat-o pe Cătălina Clement să exploreze impactul pe care îl are această refuză asupra dezvoltării experiențelor senzoriale ale unui copil, dincolo de aspectele nutriționale.
n
Răspunsul și inspirația au venit în decembrie 2022, la Paris, în urma descoperirii deserturilor trompe-l’œil create de Cedric Grolet. Aceste creații, care imită vizual fructele, au stimulat-o pe Cătălina Clement să aplice tehnici similare în propriul concept.
n
Tehnici franceze adaptate gustului românesc
n
Franțuzisme transpune tehnicile avansate ale patiseriei franceze contemporane, rafinate de maestrul Cedric Grolet, într-o manieră proprie, cu un accent deosebit pe gust, textură și estetică. Produsele sunt realizate manual, în serii mici, în laboratorul propriu situat în localitatea Tunari.
n
Colecția de bază include deserturi trompe-l’œil, prezentate sub forma unor sculpturi individuale care imită fructele cu o fidelitate remarcabilă. Aceste creații sunt realizate exclusiv din ingrediente naturale, precum fructe proaspete, smântână și ciocolată de înaltă calitate. Procesul de producție implică etape manuale complexe, precum infuzarea, congelarea și modelarea. Producția în serii mici permite un control riguros al fiecărei etape, de la selecția ingredientelor până la prezentarea finală a produsului.
n
Proiectul Franțuzisme a demarat activitatea în laboratorul propriu din Tunari, urmând să dezvolte și o prezență online pentru preluarea comenzilor personalizate.
Sursa: Economica
