Sărbătorile de iarnă se apropie, iar pentru mulți dintre noi, aceasta înseamnă o perioadă de bucurie, reunire cu familia și prietenii, și, bineînțeles, o sărbătoare culinară deosebită. Însă, nu trebuie să rămânem ancorați strict în tradiția mesei de sărbătoare cu salată de boeuf, tobă, sarmale sau caltaboși. Aceste preparate aveau sensul lor în context rural, unde erau pregătite după sacrificarea porcului de Ignat și conservate pentru mai mult timp, conform metodelor tradiționale.
O abordare urbană a sărbătorilor
În mediul urban, putem respecta spiritul sărbătorilor păstrând ca preparat principal o friptură de calitate, explorând însă alte tipuri de carne și rețete contemporane. “În context rural, aceste preparate aveau sensul lor: erau pregătite după sacrificarea porcului de Ignat și conservate pentru mai mult timp, conform metodelor tradiționale.” Astfel, pe aceeași masă pot coexista vechiul și noul, într-un echilibru de gust și formă. Pentru un meniu gourmet, ingredientele pot fi alese din gama de produse disponibile în magazinele specializate, cu accent pe produse românești și colaborări cu producători locali.
Preparate culinare deosebite
Pentru a crea un meniu deosebit, putem opta pentru un aperitiv surprinzător, o friptură suculentă cu garnitură sofisticată și un desert răcoritor. De exemplu, un burger din pastramă de vită și cremă de brânză poate fi un aperitiv delicios, urmat de o friptură de vită cu ierburi aromatice, care combină carnea de calitate superioară cu aromele delicate ale ierburilor. Pentru desert, un gelato artizanal fresh și răcoritor poate completa perfect meniul, oferind o notă ușoară după preparatele consistente.
Friptură de vită cu ierburi aromatice
Pentru a prepara o friptură de vită cu ierburi aromatice, putem opta pentru antricot de vită Charolais, o carne de calitate superioară, recunoscută pentru frăgezimea și aroma sa delicată. Carnea trebuie să fie perfect uscată la suprafață pentru a obține acea crustă maronie delicioasă, prin reacția Maillard. Înainte de a o pune în tigaie, putem presăra generos sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat pe ambele părți. Focul mediu și untul aromatizat cu ierburi vor completa perfect preparatul, oferind o experiență culinară deosebită.
În final, putem spune că sărbătorile de iarnă oferă o oportunitate perfectă de a experimenta noi rețete și de a combina tradiția cu inovația, creând meniuri culinare deosebite care să satisfacă gusturile tuturor.
